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J.M (Rum)

Situada no norte da Martinica, nas encostas da Montanha Pelée, a Habitation Bellevue beneficia de um clima tropical úmido e de terras vulcânicas particularmente férteis e propícias ao cultivo de uma cana-de-açúcar de exceção. Em 1914, Gustave Crassous de Médeuil comprou a Destilaria J.M da família de Jean-Marie Martin. Desde essa data, os herdeiros Crassous de Médeuil zelam conscienciosamente pela produção do Rum J.M.
 
Cultivadas e selecionadas com cuidado, as canas-de-açúcar são moídas em moinhos menos de uma hora após a colheita, essa especificidade permite garantir a obtenção de um suco de cana particularmente fresco e rico em aromas. J.M é uma das poucas destilarias da Martinica a usar água de nascente para a produção dos seus Runs. Proveniente da Montanha Pelée, essa água pura e rica em minerais contribui para a qualidade dos Runs J.M. Desde sempre, a destilação dos Runs agrícolas é realizada em duas colunas tradicionais de cobre, do tipo crioulo. Os barris são cuidadosamente selecionados e previamente queimados antes do seu uso. A cada ano, o mestre de adega procede a uma reposição meticulosa dos barris com Runs da mesma idade para preservar a tipicidade própria de cada safra.
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