Domaine Combier - Hermitage Blanc 2023
Das emblematische Weingut von Crozes Hermitage, Combier, macht mit dem Hermitage Blanc 2023 einen neuen Schritt in seiner Geschichte und etabliert sich an einem der prestigeträchtigsten Hänge des nördlichen Rhône-Tals. Getreu seiner Philosophie verfolgt die Familie hier eine Arbeit von hoher Präzision, die auf Respekt vor dem Boden, kontrollierten Erträgen und perfekt abgestimmten Reifegraden basiert. Die Reben werden in einer dem Bioweinbau nahestehenden Geisteshaltung geführt, mit ständiger Aufmerksamkeit für das Bodenleben und die Frische der Trauben. Beim Hermitage sucht das Weingut weniger die Demonstration als vielmehr das Gleichgewicht, die Finesse und die Bekömmlichkeit. Dieser erste Jahrgang des Weißweins zeigt den Willen, eine elegante und leuchtende Interpretation dieses mythischen Terroirs anzubieten. Der Hermitage Blanc 2023 etabliert sich somit als große Gastronomie-Cuvée, die zum Referenzwein werden soll.
Der Hermitage Blanc 2023 stammt von ideal exponierten Parzellen, die hauptsächlich mit Marsanne auf Böden bepflanzt sind, die aus alten Alluvionen, Kieseln und Granitaufschlüssen bestehen. Der Jahrgang, sonnig aber ohne Übermaß, ermöglichte es, eine reiche Reife zu erreichen und gleichzeitig eine ausreichende Säurestruktur zu bewahren, um den Wein zu tragen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, frühmorgens bei kühler Temperatur, mit sorgfältiger Auswahl direkt im Weinberg. Die Trauben werden schonend gepresst, dann werden die Säfte in Fässer und Halbmuid-Fässer gefüllt, wo die Gärung ausschließlich mit einheimischen Hefen erfolgt. Die Reifung auf Feinhefen mit maßvollen Batonnagen bringt Volumen und Komplexität, ohne die Struktur zu beschweren. Das Holz bleibt bewusst dezent, wird eher als unterstützendes Element für das Terroir denn als ausgeprägte Signatur eingesetzt.
Beim Verkosten offenbart die Nase ein weites Bouquet von weißen Blüten, Weinbergpfirsich, frischer Aprikose und leichtem Honig, ergänzt durch Noten von Mandel, Lindenblüte und einem Hauch Bienenwachs. Am Gaumen ist der Auftakt großzügig und seidig, mit einer dichten Substanz, die den Gaumen auskleidet und dabei von einer subtilen Frische perfekt getragen wird. Das Mundzentrum verbindet reife gelbe Früchte, kandierte Zitrusfrüchte, feine zitronige Creme und milde Gewürze, unterstützt von einer mineralischen Struktur, die Relief und Länge verleiht. Der Abgang ist sehr langanhaltend und präsent, geprägt von Noten gerösteter Haselnuss, Blütenhonig und edlen Bitteraromen von Zitrusschale, die das Ganze strukturieren. Zum Essen begleitet der Hermitage Blanc 2023 ideal ein Freilandhuhn mit Morcheln, einen gebratenen Hummer mit Zitronenbutter, einen edlen Fisch in Sauce, gebratene Jakobsmuscheln oder ein Trüffelrisotto. Er passt auch hervorragend zu lang gereiften Hartkäsesorten wie altem Comté oder einem Almbauern-Beaufort.
Rebsorten: Marsanne 100%.
