Domaine Combier - Hermitage Blanc 2023
Domaine emblemático de Crozes Hermitage, Combier da un nuevo paso en su historia con Hermitage Blanc 2023, estableciéndose en una de las laderas más prestigiosas del norte del Ródano. Fiel a su filosofía, la familia continúa aquí un trabajo de alta precisión, basado en el respeto por los suelos, rendimientos controlados y maduraciones perfectamente ajustadas. Las viñas se cultivan con un espíritu cercano a lo orgánico, con una atención constante a la vida del suelo y a la frescura de las uvas. En Hermitage, la bodega busca menos la demostración que el equilibrio, la finura y la digestibilidad. Esta primera añada de blanco ilustra la voluntad de ofrecer una lectura elegante y luminosa de este terroir mítico. Hermitage Blanc 2023 se impone así como una gran cuvée gastronómica llamada a convertirse en una referencia.
Hermitage Blanc 2023 proviene de parcelas idealmente expuestas, plantadas principalmente con marsanne en suelos que mezclan aluviones antiguos, guijarros y afloramientos graníticos. La añada, soleada pero sin excesos, permitió alcanzar una madurez rica conservando una estructura ácida suficiente para sostener el vino. La vendimia es totalmente manual, en la frescura de la mañana, con una selección meticulosa en la parcela. Las uvas se prensan suavemente, luego los jugos se encuban en barricas y medios toneles, donde las fermentaciones se realizan gracias a las levaduras indígenas. La crianza sobre lías finas, con bâtonnages medidos, aporta volumen y complejidad sin nunca sobrecargar la estructura. La madera se mantiene intencionadamente discreta, usada como un toque de apoyo al servicio del terroir más que como una firma marcada.
En la cata, la nariz revela un amplio bouquet de flores blancas, melocotón de viña, albaricoque fresco y miel ligera, complementado por notas de almendra, tilo y un toque de cera de abeja. En boca, el ataque es generoso y sedoso, con una materia densa que cubre el paladar mientras se mantiene perfectamente sostenida por una frescura sutil. El corazón de boca mezcla frutas amarillas maduras, cítricos confitados, fina crema de limón y especias suaves, sostenidos por una estructura mineral que aporta relieve y longitud. El final es muy largo, persistente, marcado por notas de avellana tostada, miel de flores y amargos nobles de corteza de cítrico que estructuran el conjunto. En la mesa, Hermitage Blanc 2023 acompaña idealmente un ave de corral con colmenillas, una langosta asada con mantequilla al limón, un pescado noble en salsa, vieiras salteadas o un risotto con trufa. También encontrará magníficos maridajes con quesos de pasta prensada de larga maduración como un viejo Comté o un Beaufort de alta montaña.
Variedades: Marsanne 100%.
