Domaine Combier - Hermitage Bianco 2023
Domaine emblematico di Crozes Hermitage, Combier compie con l’Hermitage Bianco 2023 un nuovo passo nella sua storia, insediandosi su uno dei pendii più prestigiosi del Rodano settentrionale. Fedele alla sua filosofia, la famiglia prosegue qui un lavoro di alta precisione, basato sul rispetto dei suoli, su rese controllate e maturazioni perfettamente calibrate. Le vigne sono condotte in uno spirito vicino al biologico, con un’attenzione costante alla vita del suolo e alla freschezza dell’uva. Sull’Hermitage, il domaine cerca meno la dimostrazione che l’equilibrio, la finezza e la digeribilità. Questo primo millesimo di bianco illustra la volontà di proporre una lettura elegante e luminosa di questo terroir mitico. L’Hermitage Bianco 2023 si impone così come una grande cuvée gastronomica destinata a diventare un riferimento.
L’Hermitage Bianco 2023 proviene da parcelle idealmente esposte, piantate principalmente a marsanne su suoli che mescolano alluvioni antiche, ciottoli e affioramenti granitici. Il millesimo, soleggiato ma senza eccessi, ha permesso di raggiungere una maturità ricca mantenendo una struttura acida sufficiente a sostenere il vino. La vendemmia è interamente manuale, al fresco del mattino, con una selezione meticolosa in vigna. L’uva viene pressata delicatamente, poi i mosti sono messi in botti e mezza botte, dove le fermentazioni avvengono grazie ai soli lieviti indigeni. L’affinamento sulle fecce fini, con bâtonnage misurato, apporta volume e complessità senza mai appesantire la trama. Il legno resta volutamente discreto, utilizzato come un tratto di supporto al servizio del terroir più che come una firma marcata.
Alla degustazione, il naso svela un bouquet ampio di fiori bianchi, pesca di vigna, albicocca fresca e miele leggero, completato da note di mandorla, tiglio e una punta di cera d’api. Al palato, l’attacco è generoso e setoso, con una materia densa che riveste il palato pur restando perfettamente sostenuta da una freschezza sottile. Il cuore del palato mescola frutti gialli maturi, agrumi canditi, una fine crema al limone e spezie dolci, sostenuti da una trama minerale che apporta rilievo e lunghezza. Il finale è molto lungo, persistente, segnato da note di nocciola tostata, miele di fiori e amari nobili di scorza di agrume che strutturano l’insieme. A tavola, l’Hermitage Bianco 2023 accompagna idealmente un pollo ruspante con morelle, un’aragosta arrosto al burro al limone, un pesce nobile in salsa, capesante scottate o un risotto al tartufo. Troverà anche splendidi abbinamenti con formaggi a pasta pressata di lunga stagionatura come un vecchio Comté o un Beaufort d’alpeggio.
Vitigni: Marsanne 100%.
