ROKU - Gin - Gin Giapponese - 43%
La casa Suntory occupa un posto centrale nella storia moderna dei distillati giapponesi. Fondata nel 1899 da Shinjiro Torii, l'azienda si è inizialmente fatta conoscere per i suoi whisky prima di estendere la sua esperienza ad altre categorie di distillati. Roku Gin è prodotto nella distilleria di Osaka dai team della House of Suntory, che adottano un approccio artigianale attento alla selezione degli ingredienti e ai metodi di distillazione. Questo gin giapponese si inserisce nella filosofia estetica giapponese del rispetto delle stagioni, chiamata shun, che consiste nell'utilizzare gli ingredienti nel momento preciso in cui la loro espressione aromatica è ottimale. Il nome Roku significa "sei" in giapponese e fa diretto riferimento ai sei botanici emblematici del Giappone integrati nella sua ricetta. Anche la bottiglia esagonale richiama questo numero e simboleggia l'equilibrio tra questi ingredienti. Con questo gin, Suntory propone un'interpretazione giapponese del gin contemporaneo, mescolando tradizione occidentale e identità botanica locale.
Roku Japanese Gin è un gin distillato con un grado alcolico del 43%. La sua composizione associa botanici classici del gin, tra cui ginepro, agrumi e alcune spezie, a sei ingredienti tipicamente giapponesi raccolti secondo il ciclo delle stagioni. Si trovano il fiore di sakura e la foglia di sakura per la primavera, i tè verdi sencha e gyokuro per l'estate, il pepe sansho per l'autunno e la scorza di yuzu per l'inverno. Ogni famiglia botanica è distillata separatamente per estrarre al meglio i suoi composti aromatici prima dell'assemblaggio finale del gin. Questo metodo permette di preservare l'identità di ogni ingrediente costruendo al contempo un equilibrio globale. I distillati vengono poi assemblati per ottenere un profilo armonioso in cui il ginepro struttura l'insieme senza nascondere le sfumature floreali e vegetali. Il risultato è un gin giapponese che combina l'espressione tradizionale della categoria con ingredienti caratteristici della gastronomia giapponese.
Alla degustazione, Roku Gin presenta un naso delicato dominato da note floreali di fiore di ciliegio accompagnate da agrumi che evocano lo yuzu. Sfumature vegetali che ricordano il tè verde apportano una dimensione fresca e leggermente erbacea. Al palato, la texture appare morbida e setosa, sostenuta dalla struttura del ginepro e da una freschezza agrumata persistente. Il pepe sansho introduce una nota speziata sottile che dinamizza l'equilibrio generale. Il tutto conserva una bella precisione aromatica con un finale fresco e leggermente pepato. Roku Gin può essere degustato puro per apprezzare la complessità dei suoi botanici, ma si presta particolarmente bene a un gin tonic dove le sue note di agrumi e tè verde si esprimono con chiarezza. È anche utilizzato in cocktail classici dove si cerca un gin aromatico ed equilibrato.
